營養筆記
癌症飲食的目的是為了預防病人體重降低，與預防病人因疾病導致營養不良，癌症病人需攝取各類食物達到營養均衡，以維體重及身體正常運作。
腫瘤細胞在身體中，會產生全身性發炎反應導致厭食及肌肉和脂肪細胞分解，進而造成體重降低，而治療產生的副作用則更加重病人不良的營養狀況，導致營養不良。
癌症飲食的目的是為了預防病人體重降低，與預防病人因疾病導致營養不良，因此病人每天測量體重是一個自我監測的重要指標。癌症飲食原則如下:
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均衡飲食，攝取六大類食物以達足夠熱量及蛋白質。
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飲食攝取不足時，可適當補充均衡營養品。
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避免生食，預防抵抗力降低。
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攝取足夠水分可利於身體代謝。
在資訊爆炸的時代，得到的飲食訊息一定正確嗎？
營養師幫你破解癌症飲食的迷思：
- 網路盛傳以禁食或斷食可以餓死癌細胞，飢餓療法真的有用？
(X)錯誤觀念
因身體細胞需熱量、蛋白質、營養素才能正常代謝，如果採用禁食或斷食法，身體細胞無法正常運作，反而更容易受癌細胞攻擊。
- 癌細胞喜歡吃糖，所以醣類食物都不要吃？
(X)錯誤觀念
食物中醣類又稱碳水化合物，其含單一碳水化合物（單醣和雙醣）及複合碳水化合物（多醣），醣類經消化分解為血糖（葡萄糖），能提供身體能量來源；而癌細胞是使用人體中葡萄糖為能量代謝，在飲食中應避免大量血糖產生進入體內，因此飲食選擇中，應避開的是單一碳水化合物之食物如砂糖、果糖、蜂蜜等精緻糖。
- 罹癌不能吃肉、吃蛋、喝豆漿？
(X)錯誤觀念
肉類食物、蛋或豆漿為優質蛋白質食物來源，其蛋白質功能為維持代謝或修復組織，若沒有攝取蛋白質細胞則無法維持代謝及修復，反而更容易受癌細胞攻擊，因此癌症病人飲食蛋白質要足夠，才能產生免疫力。蛋白質食物選擇應避免紅肉、加工肉品如香腸、火腿等，且不要過量。
- 喝雞湯、魚湯及雞精，就能補足營養？
(X)錯誤觀念
在燉煮食物中，食物要溶解出有超過總數的10％是很困難，因此吃雞湯或魚湯就要吃的「雞肉或魚肉」，才能吃到營養素。
